A través de esta enorme ventana es el día de hoy viable regalar a todo el mundo exquisitos momentos dulces, salados y picantes, y compartir con nosotros, desde Andalucía, toda nuestra alegría y gusto.

Los petit choux con ese aire tan elegante y francés, se convertirán en los estrellas de vuestra mesa en cuanto salgan a la luz. Considerablemente más fáciles de llevar a cabo de lo que semejan, se hornean en un molde cuadrado que después cortaréis a medida que mucho más os guste. Preservarlas en nevera a fin de que se preserven frescas, y retirarlas un rato antes para degustarlas a la temperatura correcta. No durarán un santiamén en la mesa estos bocaditos para este picoteo del Finde. Con base de coco y una decoración con chocolate con leche, resultan deliciosas para los amantes de este fruto. Esta vez rellenos de un adictivo lemon curd que con su sabor levemente ácido y cítrico resultan ideales para desengrasar después de la comida del fin de semana. De textura muy suave y gusto muy aromático, encandila a todos, y en especial a los amantes de las preparaciones especiadas y con determinado toque exótico.

Los brigadeiros son bombones de chocolate muy propios de Brasil. Cuenta la historio que los brigadeiros tienen que su nombre al general de brigada en las Fuerzas Aéreas brasileñas, Eduardo Gomes, personaje que se hizo popular por poner fin a una revuelta comunista en Río.
Como fazer:
Para comprobar si está ya listo, deja de eliminar a lo largo de unos segundos e inclina un poco la cazuela. No podemos comer solo leche condensada, tal como tampoco debemos comer bastantes dulces, o hamburguesas o papas fritas. Más que un simple caramelo, el brigadeiro se convirtió en una manera a fin de que los brasileños muestren afecto, especialmente a los pequeños. Una elaboración sencilla en la que pueden formar parte los chefs mucho más pequeños chefs de la casa, puesto que el amasado de las bolas de chocolate con la masa fría les encantará. Pero incluso la mayor parte de los adultos no se tienen la posibilidad de soportar al encanto de este exquisito bombón. Entonces, ¿de qué manera conciliar visto que un producto mal visto (y nutricionalmente casi prohibido) en los países desarrollados es tan amado en Brasil?
Para esta receta solo necesitarás tres ingredientes: leche condensada, cocoa y mantequilla. Pero estoy seguro de que, en el momento en que tenga hijos, los prepararé brigadeiros. Los brigadeiros tienen aspecto de trufa de chocolate, aunque su textura de caramelo y su sabor recuerdan mucho más a los bombones. Hay variaciones aún más sofisticadas, inspiradas en la cocinas global, como el Receita do brigadeiro de oreo de crème brûlée y de gengibre. La semana pasada, le pregunté a mi hermana, que vive en Alemania, que opínan de la leche condensada allí. Estos dulces tienen una textura despacio y cremosa en el interior que contrasta con el exterior crocante cubierto de grajeas de chocolate. Comenzaremos por poner todos y cada uno de los elementos en un cazo salvo los fideos de chocolate.
Trasladamos la pasta generada a un plato liso, le ubicamos papel largo y lo introducimos en el frigorífico a fin de que se vaya enfriando. El día de hoy en Directo al Paladar les deseamos arrimar un poquito más a la gastronomía brasileña, cocina que resulta bastante desconocida en este país. El día de hoy nos toca un clásico de los ricos y dulces, los brigadieros brasileños o negrinhos, un bocadito adictivo que les va a conquistar. Ella me mencionó que está casi contraindicado (!) pues está lleno de azúcar (en verdad), y apenas tiene nutrientes. Pienso que una comida es más que solo los elementos que transporta. Este es el interesante nombre que recibe un dulce brasileiro tan delicioso como fácil de elaborar. Como apunte curioso, cuentan las historias que el nombre de brigadeiro se debe a un general de brigada de las Fuerzas Aéreas brasileiras, Eduardo Gomes, que se realizó popular por detener una revuelta comunista en Río de Janeiro. De hecho, la clave de este postre es su textura, ya que sorprende a las personas que lo prueban por primera vez al fundirse en la boca. Una vez sólida la masa, hacemos unas bolas como de 15 a 20 gramos y las rebozamos con los fideos de chocolate. También conocido como negrinho, este dulce, afín en aspecto a las trufas de chocolate, es muy habitual en Brasil, donde es una tentación para los más pequeños de la vivienda. En este momento deber cernir la cocoa y combinar todo a fuego medio bajo, hasta que vaya espesando.
La leche condensada, el cacao en polvo y los fideos de chocolate son básicos para llevar a cabo brigadeiro, en tanto que son sus ingredientes principales.

Con esta receta se consiguen 32 brigadeiros de 15 gramos. Al final, quita la cazuela del fuego, añade el jugo de maracuyá calentado, mezcla bien y regresa al fuego hasta que vuelva al punto. El tamaño de los brigadeiros ha de ser estandarizado. Recuerde usar una bandeja inferior gruesa o de tres capas, las bandejas inferiores de tres capas son las mejores para el brigade Entonces, toma el jugo de maracuyá y caliéntalo en el microondas durante 15 segundos. Para hacer esto, use una escala.